Über uns:

Unsere Landwirte – Partner mit Verantwortung

Gutes Fleisch beginnt nicht erst in unserer Metzgerei, sondern bei den Menschen, die mit Leidenschaft für ihre Tiere sorgen. Einer dieser Partner ist Lutz Eidmann vom Eidmannshof in Groß-Umstadt. Er führt seinen Hof mit viel Liebe und Sorgfalt, achtet auf helle Ställe, Strohauslauf und ruhige Haltungsbedingungen. Zwei Mal pro Woche beliefert er uns mit frischem Schweinefleisch – den Transport übernimmt er selbst, um kurze Wege und stressfreie Abläufe für die Tiere zu sichern.

Neben ihm arbeiten wir mit weiteren Landwirten aus der Region zusammen, die wir persönlich kennen und denen wir vertrauen. Dazu gehören zum Beispiel Dieter Kreis, der Limousin-Rinder mit ihrem feinfaserigen, aromatischen Fleisch züchtet, sowie Susanne Ries, die besonderen Wert auf gesunde Aufzucht, Bewegung und natürliches Futter bei ihren Schweinen legt.

Alle unsere Landwirte haben eines gemeinsam: Sie tragen mit Leidenschaft und Verantwortung zum Wohl der Tiere bei – und damit zur hohen Qualität, die Sie in jedem Stück Fleisch aus unserer Metzgerei schmecken können.

Landwirte mit Leidenschaft
Bei der Auswahl unserer Schlachttiere steht für uns nicht das Tier allein im Mittelpunkt, sondern der Mensch dahinter. Wir arbeiten mit Landwirten, die ihre Arbeit mit Leidenschaft und Verantwortung ausüben – denn sie legen den Grundstein für die Qualität unserer Produkte. Ein Landwirt, der sein Handwerk versteht, gibt seinen Tieren die nötige Zeit, sich gesund und natürlich zu entwickeln.

Beste Fleischrassen
Für unsere Rinder setzen wir auf die Rasse Limousin. Ursprünglich aus dem Herzen Frankreichs, ist sie bekannt für ihre feine Marmorierung. Dieses intramuskuläre Fett sorgt für besonders zartes, saftiges und aromatisches Fleisch – ein Genuss für alle, die gutes Rindfleisch schätzen.

Natürliches Futter
Unsere Landwirte füttern ausschließlich natürlich: Bei den Schweinen steht vor allem Gerste auf dem Speiseplan, bei den Rindern Silage aus eigenem Anbau. Ergänzend sorgt Mineralfutter für die optimale Versorgung mit Spurenelementen und Mineralstoffen. So ist sichergestellt, dass die Tiere gesund wachsen – und wir die Qualität liefern können, die unsere Kunden erwarten.

Optieren
Beste Fleischqualität entsteht, wenn die Tiere ihre körperliche Entwicklung nahezu abgeschlossen haben. Deshalb achten wir konsequent auf das richtige Alter für die Schlachtung – zum Wohle der Tiere und für ein herausragendes Ergebnis.

Wertschätzung
Aus Respekt vor dem Tier verarbeiten wir den gesamten Schlachtkörper. Durch die Kombination verschiedener Zuschnitte – ob traditionelle Schnitte oder internationale Varianten wie US- oder Schweizer Cuts – holen wir das Beste aus jedem Tier heraus.

Perfekte Fleischreifung
Zeit ist ein entscheidender Faktor. Während der Reifung bauen natürliche Enzyme die Fleischfasern ab und sorgen so für Zartheit und Aroma. Je nach Teilstück lassen wir unser Fleisch bis zu vier Wochen reifen – für besten Geschmack und höchste Qualität.

Rückverfolgbarkeit
Wir wissen genau, wo unser Fleisch herkommt – und vor allem, von wem. Zu allen Landwirten pflegen wir persönlichen Kontakt und setzen auf kurze Wege. Das schafft Transparenz und Vertrauen – für uns und für unsere Kunden.