Über uns: Herstellungsprozess

TIERE SIND WERTVOLL. DESHALB VERWERTEN WIR MÖGLICHST VIEL.

Für uns ist „Nose to Tail“ kein neuer Trend, sondern ein Grundgedanke des traditionellen Metzgerhandwerks. Wenn ein Tier für unsere Ernährung geschlachtet wird, verdient es Respekt – und dazu gehört für uns auch, möglichst viel davon sinnvoll zu verwerten.

Durch unsere eigene Schlachtung und Verarbeitung können wir viele Teilstücke selbst weiterverarbeiten und daraus hochwertige Fleisch- und Wurstwaren, Gerichte und Spezialitäten herstellen. So entstehen aus unterschiedlichen Teilen eines Tieres wertvolle Lebensmittel, statt nur die besonders gefragten Edelstücke zu nutzen.

Diese ganzheitliche Verarbeitung steht für einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln, handwerkliches Können und Wertschätzung gegenüber dem Tier. Genau das verstehen wir unter verantwortungsvollem Metzgerhandwerk.

Vom ganzen Tier – mit Respekt und handwerklichem Können

Kutteln, Kopffleisch, Schwarte, Herz oder Leber gehören für uns nicht zu den „Nebenprodukten“, sondern zu einem vollständigen und verantwortungsvollen Umgang mit dem Tier.

Viele dieser Teilstücke haben im traditionellen Metzgerhandwerk seit Generationen ihren festen Platz. Heute werden sie von vielen Kundinnen und Kunden wieder neu entdeckt – als ursprüngliche Spezialitäten mit eigenem Charakter und Geschmack.

Durch unsere eigene Schlachtung und Verarbeitung können wir möglichst viele Teile des Tieres sinnvoll nutzen und daraus hochwertige Fleisch- und Wurstwaren sowie gekochte Spezialitäten herstellen.

Für uns ist das kein Trend, sondern Ausdruck von Wertschätzung, handwerklicher Kompetenz und einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln.

Allergenkennzeichnung unserer Produkte

Auf dieser Seite findest Du die Allergenkennzeichnung unserer Wurst- und Fleischwaren gemäß der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.

Aufgeführt sind die 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene, sofern sie laut Rezeptur in unseren Produkten enthalten sind.

Trotz sorgfältiger Herstellung in unserem Handwerksbetrieb kann nicht ausgeschlossen werden, dass es zu unbeabsichtigten Kreuzkontaminationen mit anderen Allergenen kommt.

Bei Fragen oder Unsicherheiten sprich uns bitte jederzeit direkt an – wir beraten Dich gerne persönlich.

Allergentabelle

Sandra Bode – Fleischsommelière mit Leidenschaft

Seit 2001 führt Sandra Bode gemeinsam mit ihrem Mann Markus die Metzgerei Bode in Langen. Mit ihrer Weiterbildung zur Fleischsommelière im Jahr 2019 hat sie ihr handwerkliches Wissen um eine ganz besondere Expertise erweitert: die Kunst, Fleisch in all seinen Facetten zu verstehen, zu beurteilen und in Szene zu setzen.

Als Fleischsommelière kennt Sandra nicht nur die klassischen Zuschnitte, sondern auch internationale Steak-Cuts, moderne Reifemethoden und die geschmacklichen Unterschiede verschiedener Rassen und Haltungsformen. Dieses Wissen bringt sie in den Alltag der Metzgerei ein – bei der Beratung der Kunden genauso wie bei der Entwicklung neuer Produkte oder bei besonderen Aktionen rund um Steaks und Grillfleisch.

Ihre Leidenschaft gilt dem Zusammenspiel aus Herkunft, Qualität und Zubereitung. Denn nur wenn alles stimmt – von der Haltung der Tiere bis zur richtigen Garstufe – wird Fleisch zum echten Genuss.

Sandra Bode steht damit für das, was die Metzgerei Bode seit über 120 Jahren ausmacht: Respekt vor dem Produkt, Liebe zum Detail und das ständige Streben nach höchster Qualität.